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近年来，随着对动物营养研究的进展，微量元素对动物的促长保健作用受到重视，饲料中添加的微量元素品种越来越多。但由于不少微量元素的安全剂量与中毒剂量十分接近，如果在饲料生产过程中搅拌不匀、计量不准或自配饲

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过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化的程度，见图3。五组配方香肠的在保质期内，过氧化值随着时间变化增加比较明显。在没有添加任何防腐剂和抗氧化剂的5号空白组，过氧化值增加较快。而4号组添加了抗氧化剂BHA