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2）成型剂对苦荞冻感官的影响成型剂添加量影响产品的硬度和弹性。从图2可以看出，成型剂添加量低时，形成的凝胶较软，产品弹韧性差。添加量太多，影响成型，不均一，产品组织结构不好，产品口感差。当成型剂添加量
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